越前水ガニ　中2杯（４肩）

越前ではズボガニとも呼ばれて親しまれている水ガニは、脱皮して間もないまだ甲羅の柔らかいズワイガニのことです。まだ身が少なく水っぽく、殻からズボッ！と抜けることから地元では親しみを込めてズボガニと呼ばれているのです。甲羅の中のミソも少ないため、通常水ガニは足と肩の身だけで販売されます。食べやすくみずみずしい味わいでこちらの方が好きと言う人もいるほどです。３月中旬頃までの短い漁期の希少なカニです。是非一度お召し上がりください。　

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